ボワノワールワインスクールでイタリアワインの講師をされている、Sさんがご結婚されたご主人とお二人でお店を始められたということで、一度お邪魔したかったお店です。

ご主人は、広島県竹原市に在る竹鶴酒造で蔵人修行もされてきた方です。「生もと造り」の日本酒にこだわり、ワインも自然派にこだわって置いています。

店名は「醗酵した酒＆食、そして志ある生産物」提供するお店というところからつけられていることからも、ご主人の熱い思いが伝わってきます。

オープンして二か月、メニューも安定してきたとのことです。

コースは、以下の3つがあり、他にアラカルトや一品料理、バーとしても使えるのでおつまみメニューなんかもあります。
今宵の五志五酵　5,455円
純系名古屋コーチン ひきずり（すきやき）　6,500円
純系名古屋コーチン どて（豆味噌煮込み）　6,500円

こちらのメインは、名古屋コーチンということで、「今宵の五志五酵」に名古屋コーチンをメインにお願いしました。

ワインは、スプマンテ、甲州、シラーグルナッシュいずれも自然派のワインそして日本酒はご主人がちょうど蔵元にいらっしゃったときに作られた「竹鶴」を。

お料理は、本当に野菜本来の美味しさを味わえる滋味深い味つけ、熟成をかけたみそや柚子塩、自家製マヨネーズなども調和がとれて素晴らしいお味になっています。

志のある生産者のものを使うというポリシーで、野菜も名古屋コーチンも素晴らしいお味でした。

ただ、どうしてもこだわりの素材を使うとお値段もそれなりになります。
こういったお店を支えるのは、本当に味のわかる素材に価値を見いだせるお客様だと思いますので、食にこだわりがある人には是非行っていただきたいお店です。

五志五酵 （鳥料理 / 浅間町駅、丸の内駅、国際センター駅）

お伊勢参りのついで、おかげ横丁を訪問しました。

最初は、色々なお店で食べ歩きできるものを買って歩くつもりでしたが、かなり寒い日だったので、温まれるお店を探すとこちらをみつけました。

こちら周辺の名物「あのりふぐ」を出しているお店です。

あのりふぐは、伊勢湾で水揚げされるふぐで日間賀島などで食べられるトラフグと漁場は同じなので、実は同じふぐですが、水揚げの場所のブランドふぐになっています。

ひれ酒を注文してあたたまり、ふぐ御膳3000円を注文しました。

てっさ、から揚げ、ふぐめし、鉄皮、土瓶蒸しと色んなふぐ料理が楽しめます。

おかげ横丁にこんな本格的なお店があるとは知りませんでした。

ゆっくり食事をしたい人にはおすすめのお店です。

横丁まるせい （魚介・海鮮料理 / 五十鈴川駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

久しぶりに、温泉に行きました。
行ったのは、以前も伺ったことがあるこちらの旅館。

今回は、別邸のほうに泊まらさせていただきました。
大規模な旅館でもなく、すごく小規模な旅館でもなく、ほどよい規模の旅館だと思います。

肝心のお料理ですが、とても種類もあって、様々な食材をうまく提供されていて、飽きさせず、１品のボリュームも多くないので、全部完食できました。

味付けは、京料理に比べると少し味が濃い目の味付けですが、しっかりとしたお酒にはよくあいます。

前菜、揚げ物、お肉、お刺身など、特に印象に強く残るお料理はないものの、バランスがとれているメニューだと思いました。

感動したのが、お酒のリスト、旅館だとお酒の種類をたくさん置いてないところもありますが、こちらは、日本酒、ワイン、焼酎とレベルの高いレアなものからかなりの品ぞろえでしかもリーズナブルです。

ワインなど、ＤＲＣまでおいてあって、ちょっとびっくりしました。

二人静 （旅館 / 駒ヶ根市その他）

夜総合点★★★★☆ 4.0

昼総合点★★★☆☆ 3.5

飲み仲間のご推薦があり、ランチでこちらを訪問させていただきました。

新栄からだと、少し歩く場所に、こじんまりと佇んでいます。
間口も小さいので、知らないと入りずらいかもしれません。

この日は、満席状態でしたが、カウンターでしたので、色々拝見しながら食事を楽しむことができました。

鯛の汁物。出汁がとてもきいていて、少ししっかりした味付け

くずとゆばの椀物
くずがいい食感をだして、こちらも出汁が美味しいです。

お刺身。
これは普通のお刺身ですね。

焼き魚
西京焼の感じでしっかりとしたお味、美味しかったです。

あんこうの天ぷら
これが、今回一番印象に残りました。鮟肝ソースの天つゆともよくあって美味しかった。

そして、ご飯とお味噌汁
デザートは大福です。

お値段のわりに、ボリュームもあって、お得な感じのするランチでした。

井がわ （割烹・小料理 / 新栄町駅、鶴舞駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

飲み仲間の間で、評判になっている和食のお店です。
ちょうど貸切りでの食事会をお誘いいただいたので、喜んで参加しました。

場所は、泉です。このあたりは、どんどん新しくてレベルの高いお店がオープンして注目のエリアですね。

こちらも新しいお店の一つ。非常に清潔感のある木のカウンターに個室も備えている素敵な内装。内装だけみても美味しいものが出てくる予感がしますね。

最初は、一口のごはんお魚と餡とのバランスが素晴らしい。テンションあがりますね。

いくらのしょうゆ漬けになす、日本酒がすすみます。

松茸の土瓶蒸し、しっかりと出汁がきいていて美味しいです。

お刺身は、炙りの香ばしさ、ねかしたねっとり感などネタの良さが引き出され、鰹の状態もよく二種のたれで美味しくいただけます。

椀物もよいですね。
鰆の焼き物も非常に美味しい、辛子蓮根もちょうどいい組み合わせとなっていました。

そして、穴子の蒸し物。餡が少し濃いめですね。

そして、１０割の新そば。これはレベル高いです。大将にランチは蕎麦屋になってとお願いしてしまったぐらいです（笑）

最後のデザートも安納芋を目の前でこしてちゃんと作られています。

大将が修行されたお店が名古屋の和食店でないのに、ちょっと名古屋人好みの濃い目の味付けになっているお料理もあり、素材を生かした京都らしい味わいのものもあり、様々なエッセンスが入っているように思いました。
できれば、ワイン好きの私としては、ワインの品ぞろえを強化してほしいですが、ワインセラーもあったので、徐々にそろえていかれると思います。

和食　髙 （割烹・小料理 / 高岳駅、新栄町駅、東大手駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

池下の駅近くの路地を入ったところに、新しく炭焼割烹がオープンしたとうことで、早速お邪魔しました。
雰囲気は、カウンターと奥に個室そして二階にも席があってなかなか雰囲気もいいお店です。

まずは、お刺身、和え物、牡蠣など、お酒がすすむお料理ですね。

味は濃くなくて、美味しくいただけます。

そして、茶碗蒸し、雲丹がのせられています。

次にメイン料理
干物、お肉などの炭焼きでの焼き物。

そして、御釜で炊いたご飯。
これは、最高に美味しいですね。

最後はデザートです。
これは、和食とは関係ない感じの盛り合わせでした。

京都の炭焼割烹のレベルを期待して、こちらのお店を訪問してしまうとかなりギャップを感じることになると思います。
お値段も違うので当然ですが、割烹というよりは、こちらは、小料理の感じがします。
ランチはしばらくお休みされるようです。

夜は6000円からのコースで、また一度夜にうかがってみようと思います。

関連ランキング：割烹・小料理 | 池下駅、覚王山駅、今池駅

二度ほど訪問させていただいた四間道の和食のお店。
５軒のテナントが入った古民家をイメージしたつくりの店舗の一角にあります。

店内は木をベースにしたすっきりとした内装で、素晴らしいです。
個室も一つありますが、夜は基本的にカウンターで仕事をされるようです。

味に関しては、私は京都を連想させるお店だと思いました。なぜなら、こちらのお出汁は非常に繊細かつ旨味が素晴らしく、名古屋の美味しい和食店にはない出汁の感じがしたのです。

大将に尋ねると、出汁をとる材料は全部京都から取り寄せているそうで、とても納得しました。
もちろん昆布や鰹節が作られている場所は京都ではないですが、やはり京都でしか買えないものがあるのかもしれません。

現在は、6000円からのコースですが、この6000円のコースでも十分にこのお店のポテンシャルはわかるように思います。

様々に手を入れて混んだお料理は、とても楽しめます。
お酒は、日本酒に力を入れている感じですね。それなりに揃っています。

現時点では、カウンターの中で大将が全部お一人でされているので、手際がいいのですが、少しゆっくりになることがあります。
時間に余裕を持って伺ったほうがよいと思います。

みつ林 （懐石・会席料理 / 国際センター駅、丸の内駅、伏見駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

人気の割烹のお店ということで一度伺いたかったお店です。

直前にお電話したら、案の定満席でしたが、空いたら電話してほしいということで、電話をいただいての訪問になりました。

カウンターとテーブル席のこじんまりとした店内ですが、清潔感があって落ち着く店内です。

今回は、アラカルトで食べたいものだけいただきました。

カワハギのお造りは、肝も絡まって最高のお味です。ゆばあんかけも美味しい。

まあ、なにを食べてもはすれないと思った割烹のお店、こちらで人気のメニュービーフカツも注文しました。

いや、ソースもマッチして最高です。

飲み物は、ワインはメニューにありませんが、特別にわけていただきました。

本来は、ビール、日本酒、焼酎しか置いてありません。

こちらは、テレビ塔近くの料亭です。
打ち合わせとランチを兼ねてこちらを予約しました。

入口は、こじんまりとしていますが、中はとても広くて、個室でお庭を見ながら会食ができます。
この日いただいたのは、ランチのミニ会席の一番安いコースで3600円のコースです。

一品一品出てきますし、ゆっくりと話をしながら会食ができました。

お料理のほうは、天麩羅にはいっていた、マスカルポーネと茄子のハサミ揚げが面白いが少し微妙だった以外は、いたって普通の和食のコース。

お値段とのバランスもとれていると思います。

神楽家 （懐石・会席料理 / 久屋大通駅、栄町駅、栄駅（名古屋））

昼総合点★★★☆☆ 3.7