二度ほど訪問させていただいた四間道の和食のお店。
５軒のテナントが入った古民家をイメージしたつくりの店舗の一角にあります。
店内は木をベースにしたすっきりとした内装で、素晴らしいです。
個室も一つありますが、夜は基本的にカウンターで仕事をされるようです。
味に関しては、私は京都を連想させるお店だと思いました。なぜなら、こちらのお出汁は非常に繊細かつ旨味が素晴らしく、名古屋の美味しい和食店にはない出汁の感じがしたのです。
大将に尋ねると、出汁をとる材料は全部京都から取り寄せているそうで、とても納得しました。
もちろん昆布や鰹節が作られている場所は京都ではないですが、やはり京都でしか買えないものがあるのかもしれません。
現在は、6000円からのコースですが、この6000円のコースでも十分にこのお店のポテンシャルはわかるように思います。
様々に手を入れて混んだお料理は、とても楽しめます。
お酒は、日本酒に力を入れている感じですね。それなりに揃っています。
現時点では、カウンターの中で大将が全部お一人でされているので、手際がいいのですが、少しゆっくりになることがあります。
時間に余裕を持って伺ったほうがよいと思います。
