ボワノワールワインスクールでイタリアワインの講師をされている、Sさんがご結婚されたご主人とお二人でお店を始められたということで、一度お邪魔したかったお店です。
ご主人は、広島県竹原市に在る竹鶴酒造で蔵人修行もされてきた方です。「生もと造り」の日本酒にこだわり、ワインも自然派にこだわって置いています。
店名は「醗酵した酒＆食、そして志ある生産物」提供するお店というところからつけられていることからも、ご主人の熱い思いが伝わってきます。
オープンして二か月、メニューも安定してきたとのことです。
コースは、以下の3つがあり、他にアラカルトや一品料理、バーとしても使えるのでおつまみメニューなんかもあります。
今宵の五志五酵 5,455円
純系名古屋コーチン ひきずり（すきやき） 6,500円
純系名古屋コーチン どて（豆味噌煮込み） 6,500円
こちらのメインは、名古屋コーチンということで、「今宵の五志五酵」に名古屋コーチンをメインにお願いしました。
ワインは、スプマンテ、甲州、シラーグルナッシュいずれも自然派のワインそして日本酒はご主人がちょうど蔵元にいらっしゃったときに作られた「竹鶴」を。
お料理は、本当に野菜本来の美味しさを味わえる滋味深い味つけ、熟成をかけたみそや柚子塩、自家製マヨネーズなども調和がとれて素晴らしいお味になっています。
志のある生産者のものを使うというポリシーで、野菜も名古屋コーチンも素晴らしいお味でした。
ただ、どうしてもこだわりの素材を使うとお値段もそれなりになります。
こういったお店を支えるのは、本当に味のわかる素材に価値を見いだせるお客様だと思いますので、食にこだわりがある人には是非行っていただきたいお店です。
