スイスワインのお勉強

スイスワインのワイン会をキュイジーヌコリエドールで行いました。

防忘録としてまとめておきます。

①ファンダン デュ ヴァレー[プロヴァン ヴァレー/白]
②ウイユ ドゥ ペルドリ   [シャトー ドヴェニエ/ロゼ]
③ニヨン  [ウヴァヴァン・ヴァレー州、シオン/白]
④メルロ ギャマレ [ウヴァヴァン・ヴァレ 、シオン/赤]
⑤ドール デュ ヴァレー   [プロヴァン バレー/赤]
⑥ガメイ  [ウヴァヴァン /赤]
おまけが、シャスラの甘口スパークリング BLEU NUIT

スイスは、フランス語圏のスイス・ロマンド、ドイツ語圏のスイス・アルモン、イタリア語圏のスイス・イタリエンヌのエリアにわかれます。
主なぶどう品種は、ピノノワール、シャスラー、ガメイ
北緯45-47 標高450-1100 北からの寒帯性気候、南からの地中海性気候、西からの大西洋の海洋性気候、東から大陸性気候
土壌は、ジュラ紀、白亜紀

ファンダンは、ヴァレー州でのシャスラーのシノニム
ヨハネスブルグは、シルヴァーナのシノニム
ドールは、ヴァレー州でピノとガメイを85%使ったワイン(満たない場合はゴロン)

生産者
ウヴァヴァン 1929年にモルジュに設立された生産者の協同組合です。
プロヴァン ヴァレーは、スイスではISO9001(品質規格)、ISO14001(環境基準)に 認可された最初のワイナリー

スイスワインの特徴は、その冷涼な気候からくると思ういい意味での「軽さ」
シャスラーの白ワインは、和食とも相性がいいと思われて、いい意味で主張してこないワイン。
赤のガメイは特に美味しく、エレガントで余韻が長い。全体的に「綺麗でクリーン」なイメージです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

関連ランキング:フレンチ | 栄町駅栄駅(名古屋)久屋大通駅

ルミエールとレストランゼルコバ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

最高のレストラン カセント

久しぶりのカセント、ワインとのマリアージュも最高でした。

ソムリエ協会のワイン検定講師の集まりで伺いました。 

日本ソムリエ協会の主催で、ワイン検定の講師のセミナーと懇親会がこちらであったので、参加してきました。

八芳園さんは、本格的な日本庭園がありこちらを散歩するだけでも訪問する価値がある気がします。

スタッフの方の感じも非常によくて、当日も結婚式をされている方を大勢見かけましたが、人気の場所になるのがわかるように思います。

宴会場のお料理も和、洋、中ともなかなか美味しくて、この手の宴会場のお料理としては、十分に満足できるものでした。

八芳園その他 / 白金台駅白金高輪駅高輪台駅

夜総合点★★★★ 4.0

食にこだわる人に行っていただきたい 五志五酵

ボワノワールワインスクールでイタリアワインの講師をされている、Sさんがご結婚されたご主人とお二人でお店を始められたということで、一度お邪魔したかったお店です。

ご主人は、広島県竹原市に在る竹鶴酒造で蔵人修行もされてきた方です。「生もと造り」の日本酒にこだわり、ワインも自然派にこだわって置いています。

店名は「醗酵した酒&食、そして志ある生産物」提供するお店というところからつけられていることからも、ご主人の熱い思いが伝わってきます。

オープンして二か月、メニューも安定してきたとのことです。

コースは、以下の3つがあり、他にアラカルトや一品料理、バーとしても使えるのでおつまみメニューなんかもあります。
今宵の五志五酵 5,455円
純系名古屋コーチン ひきずり(すきやき) 6,500円
純系名古屋コーチン どて(豆味噌煮込み) 6,500円

こちらのメインは、名古屋コーチンということで、「今宵の五志五酵」に名古屋コーチンをメインにお願いしました。

ワインは、スプマンテ、甲州、シラーグルナッシュいずれも自然派のワインそして日本酒はご主人がちょうど蔵元にいらっしゃったときに作られた「竹鶴」を。

お料理は、本当に野菜本来の美味しさを味わえる滋味深い味つけ、熟成をかけたみそや柚子塩、自家製マヨネーズなども調和がとれて素晴らしいお味になっています。

志のある生産者のものを使うというポリシーで、野菜も名古屋コーチンも素晴らしいお味でした。

ただ、どうしてもこだわりの素材を使うとお値段もそれなりになります。
こういったお店を支えるのは、本当に味のわかる素材に価値を見いだせるお客様だと思いますので、食にこだわりがある人には是非行っていただきたいお店です。

五志五酵鳥料理 / 浅間町駅丸の内駅国際センター駅

岐阜にあるNZの聖地 コルクのきまぐれ

岐阜のファンボギさんに行った際に、ちょっとだけ立ち寄ったのが、こちらの「コルクのきまぐれ」です。

ニュージーランドに特化した非常に面白いお店です。

ニュージーランドワインだけが、集められており、様々なニュージーランドワインを楽しむことができるようです。

一口にニュージーランドといっても、北島から南島があり、気候も様々なので、色々なタイプのワインがあります。

お料理も充実しているようでしたが、この日はワインのみ。

ニュージーランドのビールも置いてあるようでした。

それにしても、ニュージーランドのワインはコルクを使わないワインが多いのに、お店の名前がコルクの気まぐれって面白い名前がついています。

コルクのきまぐれワインバー / 岐阜駅名鉄岐阜駅

夜総合点★★★☆☆ 3.6

おかげ横丁でふぐを楽しみました 横丁まるせい

お伊勢参りのついで、おかげ横丁を訪問しました。

最初は、色々なお店で食べ歩きできるものを買って歩くつもりでしたが、かなり寒い日だったので、温まれるお店を探すとこちらをみつけました。

こちら周辺の名物「あのりふぐ」を出しているお店です。

あのりふぐは、伊勢湾で水揚げされるふぐで日間賀島などで食べられるトラフグと漁場は同じなので、実は同じふぐですが、水揚げの場所のブランドふぐになっています。

ひれ酒を注文してあたたまり、ふぐ御膳3000円を注文しました。

てっさ、から揚げ、ふぐめし、鉄皮、土瓶蒸しと色んなふぐ料理が楽しめます。

おかげ横丁にこんな本格的なお店があるとは知りませんでした。

ゆっくり食事をしたい人にはおすすめのお店です。

横丁まるせい魚介・海鮮料理 / 五十鈴川駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5

眺めがよくてのんびりできます 鳥羽国際ホテル カフェ&ラウンジ

鳥羽水族館に行っていて、ランチタイムを逃してしまい、2時すぎに食事ができそうなところで探したら、こちらを見つけたので訪問しました。

鳥羽国際ホテルのラウンジですが、非常に見晴がよくちょうと窓際の席が空いていてよかったです。

鳥羽バーガーを始めサンドイッチなども2時でおしまいということで、焼カレーを注文しました。
そして、食後にこちらの名物というチーズケーキとコーヒーをセットで注文しました。

焼カレーはオーブンで焼くので、少々時間がかかりますが、本格的なホテルカレーの味付けに帆立や海老など海鮮の具もしっかり入っていて、お値段もそれなりにしますが美味しい焼カレーでした。

チーズケーキは6種類も味があって、今回はプレーンにしました。
濃厚でしっかりとした味付けの昔ながらの基本のチーズケーキは美味しかったです。

ちなみにコーヒーはおかわり自由です。

鳥羽国際ホテル カフェ&ラウンジケーキ / 鳥羽駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5