だんだんと恒例になってきた、不定期で行われるワイン好きな男子の貸切か個室にしないと、あとが大変なことになるワイン会（笑）がこちらのマジュールで行われました。

とんでもなく美味しいワインとお料理ととんでもなくざっくばらんな会話を楽しむという趣旨の会ですが、今回も大変盛り上がりました。

こちらのお店は桜通沿いにあるフレンチです。

ラグジュアリーな空間と素敵なフレンチ、スマートなサーヴィスを楽しめます。

今回のお料理は、こんな感じでした。

食事前の軽い一皿はうにを使ったコンソメジュレ　もちろんシャンパーニュによくあいます。とって只者ではないシャンパーニュですが。

夏のスペジャリテ　20種類の野菜のテリーヌ

きれいなテリーヌです、絵画をイメージさせるテリーヌは料理は芸術だと思わせていただけます。こちらもシャンパーニュと。

ズワイガニとカリフラワーのムース　胡麻のチュイルとアメリケーヌソース

カニのうまみがぎゅっと詰まった一品、熟成した白と合わないわけがありません。

蝦夷あわびのムニエル　夏の装い　夏野菜とカレーのソース

あわびのやわらかさは素晴らしいですが、ソースはカレーという感じはそんなに強くなく、あわびによくあったソースです。

イベリコ豚ベジュータ肩ロースのロティ　旨味を詰めたそのジュで

まずいわけがない、一品。火の通りぐあいも完璧です。豪華なピノノワール軍団とばっちりマリアージュです。

黒イチジクのコンポート　アマレットのアイスクリーム添え

イチジクが好きなので、美味しい。甘口ワインがあってもよかったかもしれせん。

ワインはすべて持ち込みで、今回もすごいラインナップでした。

泡二本

Jacques Selosse “Substance” Blanc de Blancs　
Salon 1999

ジャックセロスのSubstanceは、シェリーと同じような製法で作られるので、上品なシェリー香がしました。
すこしづつゆっくり飲みたいシャンパンですね。
サロン99は、フレッシュな感じです。
ジャックセロスとは、真逆のコントラスト。面白い飲みくらべとなりました。

白二本

Corton-Charlemagne 1990 Louis Latour
Meursault “Les Narvaux” 2001 Domaine d’Auvenay

白からは、ブラインドで楽しみました。今回は、たまたまブラインドは全問正解！！
こんなん当たっても、微妙な感じです（笑）

さて、まずはドーブネ、めちゃめちゃいい状態で、物凄くいい香りです。ムルソーという土地の感じよりもドーブネという作り手の存在が際立つワインでした。

ルイラツールの90のコルトンシャルルマーニュは、まだまだ芳醇な果実味を感じられて90とは思えなかったです。

この二つの白の競演もとても楽しい競演となりました。

赤四本

Vosne Romanee Les Beaux monts 1988 Domaine Leroy
Bonnes Mares 1997 Georges Roumier
Aloxe Corton Moillard 1957
Jensen Calera 1981

赤４本もブラインドでいただきました。
たまたま全員持ってきたのが、ピノノワールで作ったワイン

最後まで、ルーミエとルロアで迷いまいたが、たまたま正解でした（笑）

まずは、ジャンセン　カレラの81　こんな古いジャンセンは初めてでしたが、パワフルなアメリカのニュアンスを残しつつも面白みのある香がしました。

私は、モワラールの57年を持ち込んだので、抜栓するまでハラハラ状態。
結果、生きててよかった状態でほっとしました。
ソムリエさんによると二回リコルクしているとのことでした。さすがです。
リコルクのときに足されるワインの影響は受けているんでしょうね。
古酒のニュアンスはさすがに強いですが、十分に飲みごたえのあるワインでした。

ルーミエのボンヌマール97は典型的な綺麗な美味しいピノノワール。
文句なしの美味しさと香です。

ルロアのレ・ボーモン88は、土壌のよさが素直にでているワイン、土のにおい、香の複雑さ、美味しいですね。

ワイン表現下手なので、よい表現ができなくて申し訳ありません。

とにかく美味しくて楽しいワイン会でした。

ワイン歴の長いワイン友人のかたに連れてきていただきました。

そう、ワイン歴の長いかたの中では、とても有名なフレンチレストランです。

開業から25年ほどになるそうで、シェフはパリのホテルリッツから招かれて、腕をふるうなどされています。

店内は、テーブル二つとカウンターですが、基本的にこちらのお店はカウンターがメインになります。

9名ほど座れるカウンターから、シェフの作る料理をライブでみながらいただくのが、このお店の醍醐味だと思います。

今回は、カウンターを貸切ってのワイン会でしたが、シェフが一品一品ワインに合わせてお料理を提案して作っていただきました。

どのお料理もワインの香や味わいを引き出すお料理で、さすがという感じがしました。

シェフもとっても親しみやすい方で、楽しく食事ができました。

また、娘さんがパティシエとしてデザートを担当されていて、こちらもとっても美味しいデザートでした。

創業から25年と聞くと、クラッシックフレンチを思い浮かべますが、こちらのお店はそんなことはなく、素材のうまみを最大限に生かすお料理をされています。

徳川園近くのフレンチのお店。機会があってやっと行くことができました。

お店の入口はシックで少しわかりずらいかもしれませんが、店内に入ると素敵な日本庭園が目の前に広がって素敵な雰囲気を醸し出しています。

店内は、テーブル席が6卓ほど余裕を持って配置してあります。カウンター席もあります。

コースは5800円、8000円、10000円の三コースです。

今回、いただいたのは、8000円のコースですが、とてもコスパがよく感じました。

最初に、アフリカのスパークリングをグラスでいただきました。

アミューズと前菜三品　茸のスープ仕立てアミューズ、めちゃめちゃ美味しい好きな感じです。

いかを使ったサラダ仕立、ムール貝をつかったこちらのさっぱりめのお料理、天然ホタテとラタトュユを使ったお料理どの前菜もとても美味しい美味しい。

特にホタテはよいものを使っていますね。

魚はたしか黒ムツ、皮がパリッとして魚もさっぱりと仕上がっていて、あさりのアクセントも素晴らしいです。

ここまでは、サン　ブリを合わせました。

メインは牛フィレと鴨のチョイスだったので、鴨をいただき、ブルゴーニュ赤をあわせます。

そのあとは、チーズの盛り合わせ、好きなものをチョイスできるので、ハード意外を残りのブルゴーニュとあわせていだたきました。

最後にチーズをいただけるのは、個人的に大好きです。

デザートは写真撮り忘れましたが、クリームブリュレを選択、デザートも美味しいですね。甘いの苦手なのですが、結構いただきました。

最後はお菓子とハーブティーをいただきました。ゆったりと過ごせて、空気感もよいので、デートや接待には最適のお店ですね。

ブルゴーニュ魂のワイン会がこちらのお店で行われたので行ってきました。

テーマはデュカ・ピィの魅力にせまる。

まずは、シャンパーニュ　フィアクル　（シャルトーニュ・タイエ）で乾杯。

ブルゴーニュの作り手、デュカ・ピィの2010年を水平飲みしようという企画。

2010年というとても若いビンテージでしたが、二度のデキャンタージュと温度管理のために見事に開いて、エレガントなニュアンスまで楽しむことができました。

飲んだデュカ・ピィのワインは、

ブルゴーニュ　キュベ・アリナール

ジュブレ　シャンベルタン　VV

ジュブレ　シャンベルタン　クールドロワ　TVV

ジュブレ　シャンベルタン　プルミエクリュ　プティット　シャペル

グランクリュ　シャルム　シャンベルタン

それにあわせてのル・タン・ペルデュさんの食事は

パルメザンチーズのフィユタージュ、燻製のポップコーン、安納芋のスパイシーチップス

半熟卵、ごぼうのピュレ　レンズ豆　トリュフの泡

蝦夷鹿のコンフィ　カカオの巨砲

リゾットに仕立てたオマール海老のジヴエ

天然平目のロースト　マトロットソース

岐阜の青首鴨のパイ包み

ウフ・ア・ラ・コック？

グランマルニエ、レモンとアーモンドのギモーブ、マドレーヌ

アプリコットのパート、ド、フリュイ

二種のマカロン

赤ワインとくに力強いタイプのブルゴーニュピノノワールに合わせて、赤ワインソースやジビエソース、そして鴨素材を巧みに組み合わせでとてもマリアージュを意識した、素晴らしいメニューです。

とても、ワインもお料理も美味しくいただきました。

開店して、まだ一年たらずですが、もうすでに高い評価をされてきている鶴舞のフレンチです。

以前、バーであったところを改装し、非常に居心地のよいフレンチレストランができました。

この日のテーマは「ジビエ」です。かなり以前より幹事役の友人が持ち込みワインを連絡して、シェフがものすごい力で完成させていただいた食事会となりました。

シェフはこの会に集中するために、その日は私たち6人だけの貸切にし、準備をし、素晴らしいお料理を作っていただきました。

持ち込みワイン一本一本にあわせた、完全マリアージュ形式の美味しいお料理、本当に感動しました。

青首鴨や蝦夷鹿などをジビエのよい美味しいところだけを、うまく他の食材と融合して提供されています。

雷鳥のスープなど、本当に美味しかった～。

かなり独創的なお料理もあったので、他店が真似する危険もあるので詳しくは書きませんが、どの店にも似ていないここにしかない味があるように思います。

たぶんジビエが苦手な方でも美味しく食べられると思います。

ワイングラスも、かなり凝ったものを提供しており、どうやら日本の職人のものがあるようです。

1つ１つに非常にこだわりを感じられ、シェフの完璧主義な性格がでている感じがしました。

予約もシェフがきちんと満足してもらえる自信がある人数しか受けていないため、本来は四人以上の予約を受けていないそうです。

現在、基本的にお一人で作られているためで、大勢の人の料理を同時につくることができないからだそうです。

ホールのソムリエさんのサーヴィスもよく、これはまた予約困難なお店ができたようです。